Khas Riau: Bolu Kemojo

Bolu Kemojo adalah panganan khas Melayu dari Riau. Kue ini sering disajikan pada hajatan, buka puasa, atau perayaan-perayaan hari besar seperti lebaran. Pada umumnya kue ini berwarna hijau coklat; Ramadhan kemaren saya menemukan yang warnanya hijau lebih terang.

Sekarang kue ini banyak dijual di toko-toko makanan atau oleh-oleh. Bagi yang ingin coba membuatnya, saya dapatkan resepnya dari afrilya.blogspot.com (thanks V), sebagai berikut:

Bahan-bahan:

Telur ayam 6 butir

Santan 3 gelas ditambah air pandan

Margarin 250 gram

Tepung segitiga 300 gram

Gula 250 gram

aram 1/2 sendok teh

Vanili secukupnya

Cara membuat:

1. Telur dan gula diaduk;
2. Masukan santan, tepung, dan margarin cair, aduk sampai rata;

3. Panaskan cetakan;

4. Tuangkan adonan kedalam cetakan dan dioven selama 45 menit pada suhu 175 derajat Celcius, dengan panas yang merata di atas dan bawah.

Selamat mencoba.